皮蛋是坏掉的鸡蛋吗?

当然不是.
制作原理是利用蛋在『碱性溶液』中，能使『蛋白质凝胶』的特性，使之变成富有弹性的固体。但是，皮蛋制作如果配方控制不良，会使蛋白质在碱性溶液中反而发生水解，蛋白质变性呈为蛋白，就不能食用。如果蛋壳有裂痕或配方控制不佳，也会让蛋内之硫化氢外溢，变成金黄色。正常的皮蛋是为『墨绿色』且有『松花』及 『富弹性』。

回答这种问题那用得着向楼上那样用那么大的篇幅，眼都看花了，你只要想想看，有没有人会傻到花钱去买坏掉的蛋。

不是

当然不是

当然不是的啊，这样的问题你也拿出来问，我真是服了你
呵呵

想都不要想，当然不是。发贴人是不是进水了。如果你买到不法商贩的就不敢保证了，买吃的东西还是不要图便宜。