面食中的《扑面》是什么？

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/05 02:34:11

就是面粉,也有用米粉的,其作用是面在加工过成中撒上一些在两层之间防止粘链.

也叫补面，比如手工擀面条、擀饺子皮，如果不加些干面，面皮就会与面案粘在一起。用它是防止面粘在一起的。