芦笋应该怎么炒？

清炒芦笋

【原料】
芦笋200克,葱粒,l00克。盐适量,淀粉、料酒、醋少许。
【制作过程】
①将芦荀洗净,切成段,备用。②炒锅内放底油, 加入葱粒煸炒,并放入姜、料酒、醋、盐和味精,加入笋段,不停地翻炒,待笋段熟后加入溶于水的淀粉收汁,即可装盘。

海鲜炒芦笋

[原料/调料]
芦笋 1/2斤 蛤蜊 20个 花枝 1/2杯

蒜末 1/2大匙 糖 1/3大匙 盐 1又1/2小匙 水 1/3杯 香油 1/2小匙
[制作流程]
(1)蛤蜊买回来后，先泡在清水中吐沙，约需半天；芦笋洗净，切段备用；花枝洗净斜切花不切断，再垂直切约3×6公分的条状备用。
(2)锅子烧热，加入少许沙拉油，以中火先爆香蒜末。
(3)改大火，先将芦笋略炒10秒，再依序加入糖、盐、蛤蜊及花枝，倒入水后，加盖焖约10秒钟，待花枝熟透，蛤蜊壳全开，再淋上香油，翻炒两下，即可盛入盘中食用。

清炒

做芦笋最重要的不是怎么炒，而是焯水的过程。削掉老皮后整根焯水，水中加盐加油，加盐去处异味，加油保持绿色，否则做出的芦笋会有土腥味

上汤芦笋，跟上汤娃娃菜差不多做法。

切菱形块 清炒

切薄点,大火快炒,最好要淋蚝油