人言楚人沐猴而灌耳的白话文意思是

典故：

出自《史记·项羽本纪》：“人言楚人沐猴则冠耳。”讽刺项羽不能成帝业。颜师古在《汉书注》中解释说：“言虽著人衣冠，其收不类人也。”

就是说，猴了子戴上人的帽子，却到底并不是人。
“人言楚人沐猴而观耳”，字面的意思是：别人说楚国人（指项羽）就好像猴子戴上了帽子一样。
潜台词是说猴子依旧是猴子，项羽依旧是项羽，总归做不了皇帝。

人都说楚国人沐猴而冠（沐猴而冠：猕猴戴帽子，比喻本质不好，而装扮得很象样），人都说楚国人本质不好，却却装扮得很象样。