鸡腿汉堡是怎么样腌制的？

一般来说做汉堡的肉馅，用牛肉和猪肉两种，比例大概是七比三，牛肉七，猪肉三。再加上洋葱切成茉，再加上蛋黄，盐，胡椒和一些香料搅匀（根本个人口味自己搭配吧），搅到东西都和在一起有粘粘的感觉就可以了。

然后再用手拍成形，注意一定要用拍的，拍成圆形的，这样才可以把中间的空气拍走。

拍好后就可以用平底锅煎了，一般来说是要用黄油来煎的，实在没有用食用油也OK。如果有烤箱的话煎到一半可以上烤箱烤一会，没有也无所谓，直接煎熟就可以了。

配料的话根本个人喜好，番茄，洋葱圈，酸黄瓜，蛋什么都可以。

酱的话美奶滋，塔塔酱，蛋黄酱，也随意，市面上有什么就买什么，回家自己再做也OK，直接做也可以。

汉堡包要用肉馅，但不能用纯肉馅。一般肉馅用牛肉，瘦肉带油打成馅搅在一起添进佐料。佐料可以自己选，有蒜苗的话就剁一些蒜苗进去，最好加一点五香粉和盐。不能太多，只能是一点点，稍稍有点味道就好。还有一道工序，要把和好的馅去一定量拍成圆饼，根据自己的喜好可以拍厚一点也可以拍薄一点，不过太厚了不好煎熟，太薄了容易烤焦。

下一步和煎肉饼差不多，火一定要合适。煎的时候锅里放一点植物油，火的大小是否合适可以通过油来判断。如果把生肉的饼放进油锅，立刻就有油花溅出，火就太大了。最好的是等放进肉饼一两秒之后才听到哧啦声，这样的火候便好。过一分钟左右把肉饼翻一次，翻上七八次就差不多了。煎肉比较好的是用平底锅，受热均匀也好翻动，如果用圆底锅，为了便于翻动而不至于肉饼散掉，可以在做馅的时候往里添一点植物油。

肉饼煎成，要紧的就是汉堡包的面包。现在的大商场里都应该有卖这种面包，可以买来用。如果买不到正经的汉堡包面包，也可以用大小相当的面包代替。不过不能用甜味太重的面包，那样就和牛肉的味道相冲，吃起来感觉不好了。把面包拦腰切开，或者明火或者煎锅，最好把面包的切开面烤一下，烤出水汽，有一点金黄便好。

仅仅把煎好的肉饼夹入面包还不够，需要往肉饼上面放一点蔬菜。蔬菜一定要新鲜，刚刚洗过，用料可以用生菜和黄瓜片洋葱丝。我自己很喜欢生菜洋葱丝，不太喜欢黄瓜，就用西红柿切成片代替，味道很好。等将蔬菜和肉饼夹进面包，汉堡包的制作阶段就完成了