莼菜有什么主要的营养物质

每100克莼菜所含营养如下：可食部分为98%

热量20千卡

蛋白质1.4克

脂肪0.1克

碳水化合物3.8克

膳食纤维0.5克

维生素A55微克

胡萝卜素330微克

核黄素0.01毫克

尼克酸0.1毫克

维生素E0.9毫克

钙42毫克

磷17毫克

钾2毫克

钠7.9毫克

镁3毫克

铁2.4毫克

锌0.67毫克

硒0.67微克

铜0.04毫克

锰0.26毫克

含有氨基酸、阿拉伯糖、甘露糖、维生素等营养物质，粘液中含有缩戊糖，有清热解毒作用。蔬菜一般都含有纤维素，这种物质人体难以吸收，但是可以通大便，也算是营养物质的一种吧。