如何储存黑豆原料（大量库存）

1.控制好贮藏温度.温度是影响黑大豆贮藏的重要因素.温度低于16摄氏度,不易生虫,因此,黑豆贮藏温度应控制在16摄氏度以下。

2.降低黑豆水分含量.水分含量是影响黑豆贮藏的一个最重要因素.对农产而言,降低豆类含水量主要有两种方法.一是风垛通风法：即在大豆垛与跺之间留有空隙，便于空气流通,使水分易于散失.豆垛堆放一定的时间应该及时进行倒垛.先倒水分大、杂质高、等级稍低的黑豆.倒垛时,上面的黑豆倒到垛的下面,这样可使黑豆降水均匀。二是采用晾晒降水法：适用于水分含量较高的黑豆.晾晒降水法要防止阳光暴晒,最好在初春时开始,并且做到薄摊勤翻，减少爆腰粒的产生,以保证黑豆的商品价值。

3.控制适宜的贮藏期.随着贮藏期的延长,黑豆中的脂肪酸值升高,油脂被氧化酸败,导致黑豆变质,产生异味,所以黑豆的贮藏期限应根据其含水量和用途不同灵活掌握.黑豆含水量在16%左右的,可以越冬；含水量在15%左右的,一般可以保管到6月；含水量在13%左右的可保管到7月；含水量在12%左右的可以过夏,但对于发芽用黑豆,水分应保持在11.5%左右。