如何分辨面土豆和脆土豆？

面土豆和脆土豆 其实很好区分,你买的时候,土豆表面的皮是麻的,不规整的,吃起来就是面的。也就是你说的粉的。表面皮很干净平整,而且用刀很不好刮去皮的土豆就是脆的。
表面光滑 没有黑点的土豆脆， 适合吵着吃，尤其是酸辣土豆丝，特别好吃。
表面粗糙 有很多黑点 （我说的是分布很均匀 就像长山药上的那种黑点 像毛发根似的 可不是坏了的黑点啊） 这种是面土豆 ，适合炖着吃 。

你看一下土豆皮是否粗糙，如果是就很面

把土豆切成丝,然后放点水中,捞出,主要是泡出淀粉,等油热了放花椒,然后放土豆,迅速放入适量醋,然后再放盐味精之类的佐料,这样炒出来的土豆就脆了.

土豆的脆和面是取决于去皮切碎后的加工方法。
如果直接烹煮都会很面。
在冷水里浸泡出淀粉后再进行烹煮，就很脆了。

这是我注册后的第一个问题，希望你能采纳，不是我逗你，你尝尝就知道了。