凤爪又哪些烹饪方法啊?

入口即化爪

　　图 片：

　　配 料: 鸡爪500克，葱、蒜、桂皮、香叶、八角、桔子皮、姜、盐、酱油各少许，油半锅，水适量。

　　特 色： 香气扑鼻，放进嘴里，一吮即化，不像普通的鸡爪那么难咬。(HaoChi123.com)

　　操 作: 1、先把买来的鸡爪洗净，放在阳台有太阳的地方晒干，越干越好，然后在锅里放半锅油，六七成热的时候，把晒干的鸡爪放进油锅里炸，等到鸡爪一个个都从干巴巴变得胖乎乎地胀起来以后，捞出来，放凉。

　　2、在锅里先用油把葱、蒜爆香以后，把鸡爪放进去，添水盖过鸡爪，再放入桂皮、香叶、八角、桔子皮、姜、盐、酱油，大火煮40分钟到一个小时左右，即可出锅。(

　　泡椒凤爪

　　图 片：

　　配 料: 鸡爪，花椒,盐（最好当然是专门的泡菜盐，如果没有也没关系,用一般的盐也可以), 八角,桂皮,少许糖,少许白酒

　　操 作: 1、泡菜水一坛

　　2、野山椒一瓶

　　3、将鸡爪煮熟，晾凉 (煮鸡爪前别忘了剪去鸡的指甲) 将以上三点混在一起，放入专门的泡菜坛子,密封一星期后就得了。

　　这里特别解释一下这个泡菜水: 用凉白开,花椒,盐（最好当然是专门的泡菜盐，如果没有也没关系,用一般的盐也可以), 八角,桂皮,少许糖,少许白酒放入泡菜坛子即可。

　　蚝油凤爪

　　图 片：

　　配 料: 〖主料〗：大鸡脚750克
　　〖辅料〗：花生油，汤各1000克
　　〖调料/腌料〗：酱油，蚝油各30克，味精，大茴香，陈皮各15克

　　特 色： 著名广州菜,成菜色泽金黄,皮下含汁,食之有灌汤之感,风味十分独特(HaoChi123.com)

　　操 作: (1) 鸡爪用酱油拌匀，放入油锅中炸至大红色，捞起在清水中泡2小时捞出，和姜，葱，精盐，白糖，味精，料酒，酱油，汤，大茴香，陈皮，花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪留原汁。

　　(2) 中火热油，