煮生肉的时候为啥会起沫？

浓汤去沫

烧蹄膀汤、排骨汤时，汤面常有很多泡沫出现。应先将汤上的泡沫舀去，再加入少许白酒，可分解泡沫，又能改善汤的色、香、味。
汤中加入适量的菠菜，同样可达到去沫效果。此时的菠菜也非常可口，菠菜与洒并加，那就更佳，可使去沫速度加快。

残留在肉内的血液及表面上的杂质.
去除较好看也卫生.

肉洗干净后，用开水焯一下。
这样就干净了很多。
猪肉时，放进几块海带，就不太会起沫。
煮熟后，把海带捞出来，不要吃！