请问花生是如何分等级的？

我国花生种植范围广，不同的花生种植区主栽的品种不同。我国南方花生种植区以小粒花生为主，其他地区以大粒花生为主。

　　看品种特性，辨种子真假 每个花生品种都有自己的特性，如豫花11号花生果大、子仁椭圆形，种皮粉红色；鲁花14号花生的荚果为茧形小果，子仁为桃形，种皮粉红色，有光泽。因此，根据花生的颜色和果形可以辨别种子的真假。

　　口感 可以通过花生的口感来判断种子的真假，如豫花6号花生吃起来香而细腻，残渣少；豫花15号花生吃起来有甜味，口感略粗。也可通过品尝鉴定种子是否变质，变质的花生种子味苦，优质的花生种子味香。还可以通过牙咬判断花生种子的干湿，干种子咬起来有脆声。

　　手感 用搓一下种皮可以了解种子的干燥程度，易搓掉皮的种子干，不易搓掉皮的种子湿，干种子易保存，湿种子易变质。

　　当然和花生原料有关系啊。还有的是去壳压榨，有的是带壳压榨，都直接影响到油的好坏。还有的掺入了其他原料。

　　(1)色泽鉴别
　　进行花生油色泽的感官鉴别时，可按照大豆油色泽的感官鉴别方法进行检查和评价。
　　良质花生油——一般呈淡黄至棕黄色。
　　次质花生油——呈棕黄色至棕色。
　　劣质花生油——呈棕红色至棕褐色，并且油色暗淡，在日光照射下有蓝色莹光。
　　(2)透明度鉴别
　　进行花生油透明度的感官鉴别时，可按大豆油透明度的感官鉴别方法进行。
　　良质花生油——清晰透明。
　　次质花生油——稍混浊，有少量悬浮物。
　　劣质大豆油——油液混浊。
　　(3)水分含量鉴别
　　进行花生油水分含量的感官鉴别时，可按大豆油水分含量的感官鉴别方法进行。良质花生油——水分含量在0.2%以下。
　　次质花生油——水分含量在0.2%以下。
　　(4)杂质和沉淀物鉴别
　　进行花生油杂质和沉淀物的感官鉴别时，可按大豆油杂质和沉淀物的感官鉴别方法进行。
　　良质花生油——有微量沉淀物，杂质含量不超过0.2%，加热至280℃时，油色不变深，有沉淀析出。
　　劣质花生油——有大量悬浮物及沉淀物，加热至280℃时，油色变黑，并有大量沉淀物析出