谁知道那些肉类怎样淹才会嫩吖？

你是不是问肉类怎么腌会嫩.一般肉类腌过都会比不腌的要老一些,不过也会香一些.我可以告诉你金华火腿的腌制方法.这个方法也可以用来腌肉,包括禽类．不过这个方法只有入冬后才可以进行．就是人家要腌咸菜的时候．
一．先用把要腌的肉类控干水分．肉类去除脊髓．
二．用盐遍抹肉类，一定要抹均匀．
三．等第一遍盐化了后再抹一遍．
四，十五天左右就可以泡到水里，最好能泡到湖里．去除太多的盐份．
五，丛水里泡一天后捞出．再放到太阳底下晒．大约要晒五天｛太阳好的话｝等到肉类的油层变半透明就可以了．这种方法做的腌肉可以放一到两年．而且放在通风的地方就行了，不用放在冰箱里面．

什么嘛！腌肉忌的就是水，照他这样腌，很快就会烂的。
只要把肉类洗干净，然后每天撒一把盐，再放到太阳底下，或是通风处。尽可能多撒一点盐才不会腐烂，还有要注意的是，之后必须放在太阳下晒，如果是雨天，最好是放在通风处。夏天的时候要特别的注意，因为蚊虫较多，很容易在肉类上产卵会导致一股臭臭的味道

肉类加工的时候要合理科学的使用一些添加剂，目前我国允许使用的有肉类嫩肉粉，添加一些效果很不错的。国内现在整个肉类食品加工行业基本都在使用。

说的很有道理``