怎么使高温炸过的油在变白

1、油用久了会有渣子，你可以把油加热到五成热，然后到点面粉进取炸一下。就好了，因为面粉有吸附作用，所以油里的渣子被吸附到一起，体积变大，这样就好用油丝滤出。另外滤出的油渣还可以包包子，很香的。油里的渣子其实是碎肉屑，不脏不用担心！

2、用油煎炸食品后，油通常会变混浊甚至变质，但此时如在煎炸油中使用一种物质，就会使混浊的煎炸油变得清亮起来，就像新油一样。
这种物质的俗名就叫“滤油粉”。
滤油粉”应该通过物理性吸附原理使油变清，对食品的影响并不大，但反复使用煎炸油，油的营养价值肯定会大大降低，同时植物油在高温下反复使用，会发生高温氧化酸败，而长期摄入酸败变质的油脂，对身体健康有损害。

1．把白豆腐切几片投入热油中来净化油这是最快的办法了，效果很好．白豆腐能吸附残留在油中的煳渣，并且消除一部分炸鱼的余味．
2．如不急用采用密笊篱过滤沉淀澄清待用．