蔬菜焯水能保存营养吗

是的 电视上说炒菜前焯一下水 既能保持蔬菜的色泽 又能最大限度的保留营养！

会损失一些阿，
但是可以去除掉它的一些味道（涩味），
还是利大于弊的

稍煮一会就可以
不会破坏营养

在焯水之前在锅里放少许食油和少许白糖，减少蔬菜中的叶绿素和营养流失，蔬菜可持翠绿。