鸡丝汤里能放什么?
来源:百度知道 编辑:UC知道 时间:2024/05/15 18:20:42
鸡丝汤(京菜)
材料:
鸡脯肉750克,火腿、冬茹各15克,鸡蛋清一个,淀粉20克,盐、味精少许,胡椒粉3克,清汤200克。
烹饪方法:
1. 将鸡脯肉切丝,放入鸡蛋清和干淀粉调好的汁内挂浆,然后放入开水中烫一下,捞出入在汤碗中。
2. 将火腿、冬茹切丝放水中煮沸,放入盐、味精、胡椒粉,冲入盛鸡丝的汤碗中即可。
特点: 北京家常汤菜,汤色清亮,味道鲜香。
金针鸡丝汤
2003-08-26 10:18:19
原料:(4人份)鸡胸肉1付、清汤3饭碗、金针80克。姜酒汁1/2大匙、白胡椒粉1/2茶匙、味精1/3茶匙、淀粉2茶匙、麻油2茶匙、盐1茶匙、味精1/2茶匙。
制作方法:
1、鸡胸肉去皮去骨切成丝,用腌料抓匀腌20分钟。
2、煮1锅滚水,将腌好的鸡丝投入烫煮1分钟后捞起,再浸入清水中以免粘成一团。
3、金针将硬梗部分切掉,每条打成一结扣,用清水浸泡30分钟后捞起挤干水分。
4、煮锅放入清汤煮滚,同时放下鸡丝、金针和调味料一起续滚3分钟即可供食。
风味特点:
1、此菜热量低,且金针汤可促进代谢。
2、金针对某些慢性出血的疾病,亦有止血的功用。
3、金针草又名忘忧草,传说对心情抑郁者有开怀忘忧的作用。
鸡丝酸菜汤
用料:
鸡脯肉150克、泡酸菜60克、鲜汤800克、盐、味精、胡椒粉、香油、豆粉适量
制作:
1、 将鸡脯肉切成火柴棍大小的丝,泡酸菜也切成相应的丝在热水中泡一下。
2、 锅中掺入鲜汤,下泡酸菜熬出味后,迅速将鸡丝加盐豆粉后抖散入锅,水开后撇去浮沫,加盐、味精、胡椒粉起锅,盛入汤碗后淋上香油即成。
清热解毒的蒲公英莼菜鸡丝汤
2003-08-26 10:54:17 中国益寿食谱
基本特点 清热