搅打鸡蛋为什么会产生大量泡沫？

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/29 07:33:40

因为鸡蛋中含有大量的蛋白质，蛋白质本身既有蔬水集团又有亲水集团，这种性质导致鸡蛋在搅拌的时候会在液体和气体中间形成一层薄膜，也就形成了泡沫

这个,,汗...

因为鸡蛋中含有大量的蛋白质，蛋白质本身既有蔬水集团又有亲水集团，这种性质导致鸡蛋在搅拌的时候会在液体和气体中间形成一层薄膜，也就形成了泡沫
回答者：hanming666 - 试用期 一级 4-8 21:34

这个好！！！