食醋呈琥珀色或红棕色是什么原理?

我们平常吃的红醋是加了人工色素的，最好少吃；陈醋就是天然的了，不会加色素的，可以适当多吃点，可以促进维生素的吸收．

因为经过熏制啊。没有熏制的是白醋。

制得的醋坯置入瓷缸内，加盖。外部用火熏制5－6天，再经陈酿勾兑而成。色泽红棕发亮，浓度适当，醋香浓郁，酯香纯正，绵酸爽口，并含有多种有机酸、氨基酸、还原糖、醇类、酯类等。