做拉面时在揉面前加入的绿水是什么？

是一种食用胶，和面一起放，然后，还要润润，不然再好的面也做不成拉面。我家开餐馆的，必不可少。

食用胶

就是拉面剂 我学过 真的

碱水

你所说的应该是蓬灰，专门和面用的。这个蓬灰可不是硼灰，不算是化学药剂，只是一种叫蓬蓬草的植物的草灰而已。它其实算是一种碱，跟咱用的碱面是一样的，甚至比它还天然的多。

蓬灰