辣椒酱怎样制作?(材料简单点)

主料
　　红色羊角椒 (5斤)
　　辅料
　　生姜 (3两) 、白糖 (7两) 、大蒜 (8两) 、精盐 (半斤) 、味精 (2两)
　　步骤

　　1、把羊角椒、大蒜、生姜全部切碎，加入白天、味精搅拌均匀；
　　2、把搅拌好的原料加入煮锅，再加入金黄酱、米醋，搅拌均匀，开大火烧开，保持沸腾2～3分钟；
　　3、关火盛回盆中晾凉，容器盛好即可。

辣椒酱：选成熟新鲜、红色辣椒为原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹杆不断搅拌，洗去粘附的泥纱等污物，捞起装萝沥干，倒入电动剁椒机剁碎，加盐腌制。鲜红大椒每100kg加盐10-15kg，明矾0.1kg混匀，装入泡菜坛，约10d后即可食用。另外在辣椒里面还可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等，其味道更加独特。

第二个方法：

准备一有盖大罐（瓷质或泥质）。

2、小红辣椒3斤切碎（最好用搅拌器绞碎），干黄豆粉2斤（即黄豆磨成粉），大蒜1斤搅碎，生姜1斤搅碎，盐适量，糖少许，味精少许，
以上东西全部倒入罐内加入食用油充分搅拌，油的多少以让所有东西搅拌均匀为宜，搅拌成酱后在面上加一层油浸过酱。（油以
芝麻油最佳，但成本较高；因为用油量较大，一般食用油即可。）

3、最后，大罐口蒙上一层保鲜膜，盖紧。十天后可食用。可保存两三年不坏且味道越久越香。外面卖的辣椒酱也吃过不少，但感觉还是
自已做的最好吃。

4、注意事项：所有物品不要有水，一定要晾干。另外，不喜欢大蒜、生姜可不放，所有用量因个人口味而异，并不限定；但辣椒一定要选辣的，
否则没有做的必要。

最简单的就是辣椒磨碎，伴上芝麻。然后热油淋在上面就好了

呵呵 `好详细哦``