酱油中的氨基酸是怎么与糖发生化学反应的

有趣的??

把曼妥思放入可乐会喷出气泡.(碳酸盐与酸反应放出CO2)
回答者：守着你_余☆杨 - 举人 四级 4-14 17:29

1.铁丝在氧气中点燃会剧烈燃烧，火花四溅
2.钠放入水中会浮在水面上（钠密度比水小），发出咝咝声（迅速生成大量H2的缘故），四处浮动，同时溶化成1个闪亮的小球（钠熔点很低，反应放出的热就把它熔化了），小球逐渐变小最后消失。

糖和氨基酸在加热的情况下可以发生交联，产生深颜色的产物，这称为“美拉德”反应，在烹调和食品工业中应用较多。