茶碗蒸怎么做?? 要具体做法 步骤详细一点 谢谢~~

材料：（6人份）鸡蛋五个、鱼肉六片、香菇六朵 、虾子六尾、芹菜末一大

匙。

调味料：①盐一小匙、米酒一茶匙、味精少许、 水或膏汤五杯。

做法：

1．蛋散后加入①料拌均调成蛋液。

2．备六个蒸碗，每碗放入虾子、鱼肉、香菇一朵。再倒入蛋液至八分满，蒸

约12～15分钟（为使所 蒸之蛋表面平滑，蒸时盖子不能完全封闭）。

3、浇上芹菜未即成。

原料：鸡蛋，虾，鸡脯肉，蟹肉棒，蛤蜊，香菇，

配料：盐，料酒

做法：将蛤蜊清洗干净后，静养半天，使其吐净泥沙等杂物。

将虾清洗干净，剥去外壳，清除泥肠，用少许料酒，盐拌匀后腌十五分钟左右。

将鸡脯肉清洗干净后切小块，用料酒，盐腌二十分钟左右，待用。

将蟹肉棒切两段；香菇清洗干净，去除根部后切薄片。

将鸡蛋打散，加入少许盐和水搅拌均匀，分别倒入茶碗中，然后在每个茶碗中依次放入虾仁两粒，鸡脯肉一块，蟹肉棒半段，蛤蜊两只，香菇三片，容量不易超过茶碗的八分满，盖上盖子，待用。

锅内倒入清水，等水沸腾后将茶碗依次放入，大火蒸熟即可。

注意事项：

1.蒸的时候一定要盖上盖子，可以减少蒸蛋表面的气泡，一来美观，二来保持鲜嫩的口感！

2.为防止蒸蛋产生蜂窝空心洞，锅盖不要紧合，让蒸气散出，就能蒸出漂亮的茶碗蒸了。另外像是百合、香菇、白肉鱼、鸡肉、蛤蜊等都是适合摆入茶碗蒸的材料。

嫩滑茶碗蒸
用料
全蛋液 50ml
昆布 5g左右 5cm方片2片
水 1杯
柴鱼花 一小撮
淡味酱油 10ml
味啉 15ml
盐 少许
嫩滑茶碗蒸的做法
先做日式高汤，以5杯水加15g海带左右的比例浸泡海带30