拉面用什么样的面粉?面粉的精度,标号,执行标准的详细信息

不是技术不到家,也不是面粉的问题,还需要加一样原料.同事再兰州学的厨师并学会了抻面他是用的特二粉拉的我看挺好的,据他说缺少好象叫什麽还阳粉的东西我也记不清了.

不一定完全是粉的原料的问题，你面要发的和的好，可能要加些增加劲到的东西比如鸡蛋。用几个蛋掺面里看效果会好不?

可能是面粉的问题 加点盐试试 不行的话换个面粉试试 要高筋的 还有可能是技术问题 哈哈 面不要和的太硬