做拉面的和面要怎么做呢?用哪种面粉?

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/21 07:53:05

普通面粉就可以,里面加点盐或拉面剂,, 就OK了

做拉面要用那种专门拉面用的面，一般都是比较好的面粉。活面的时候里面要加适量的盐和硼灰就可以的。要掌握好比例呀，扎面的时候要使劲扎。

用中筋面粉.加鸡旦,水,碱水.盐(少量是起稳定作用的)