请问做拉面和面时面、水、色拉油、盐、碱、蓬灰的比例多少?

水能加酵母的，否则成了发面了。

油少量 也可不用哪个 干面粉防拉出面条互相粘连 水面大概的比例1；2 盐要看面的紧性好坏 一般是面的%2-4 蓬灰用量就更少了 一般一代蓬灰能用2-3代面粉比例自己算吧

最好和完面 行一会 在用蓬灰化好的水少量混合在一起 想必你是新手 在混合面粉和蓬灰时一定要少量的加入 慢慢的调和 一但蓬灰水加多了会非常麻烦的 下面我给你我用一代面粉的用料 面粉一代【产地在南方的紧性大，北方的小 】 精盐500g一代 【紧性大的在少用 】 水22斤 化蓬灰得水2斤 现在蓬灰一代是多少g我忘了 我已经好几年没看过了 好像比一代盐沉

加酵母那是肯定要得,
面、水、色拉油、盐、碱、蓬灰比例
70%,25% 4.5% 0.1%0.1% 0.3