物理中的匀速圆周运动中匀速是指角速度还是线速度？？

不对，这个是指线速度。
匀速圆周运动是线速度不变的圆周运动，或者说是相等时间内通过圆弧长度相等的圆周运动。

两个都不变

这里的匀速是指角速度不变 因为线速度方向一直在变 而角速度没变(垂直于圆平面)