为什么北方冬天菜窖里总会放几桶水防冻

主要还是因为水的比热较高，所以每降低一度，水放出的热量更多，这样菜窖里的菜就不会受冻了，这就是为什么冬天你把手放进水里不觉的太凉折原因。
引用．

水液化放热

水液化放热 这样菜窖里的菜就不会受冻了

水桶里水的纯净度比菜窖里蔬菜内的水分纯净度高，因为菜窖里蔬菜内的水分因为含有一些营养物质；导致水桶里的水的冰点比蔬菜内的水分冰点高；说白了也就是水桶内水结冰后温度再继续下降，才能轮到蔬菜内的水分结冰；
而水由液体变为固体是要放出大量热量的，所以会使菜窖温度保持在水桶水的冰点，这样蔬菜就不会结冰。

我觉得很简单，水凝固是一种放热的物理变化。另外水的比热比较大。

水的比热容大,吸收较多的热量,温度变化不大.使菜窖温度不至过低.