牛肉如何去膻？

饺子馅的做法

饺子馅主要分肉馅和素馅
买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下,然后加入葱花,姜末,花椒面或五香粉,味素,盐,少量酱油,料酒之类的,不嫌腻的话还可以加些植物油,但如果肉馅够肥,就可以省了,之后朝一个方向搅拌均匀,后调节咸淡.喜欢的话还可以加香油,看个人口味了.搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了.还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等。

芹菜牛肉饺子馅

原料：芹菜250克，牛肉馅150克。

辅料：生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。

做法：

1、芹菜择洗干净，沥干泥水分剁成碎末，拌入少许香油待用。

2、牛肉馅放入盆中，加入全部调料，搅拌均匀。

3、最后加入芹菜末搅拌均匀即可。
以上太麻烦！！！！只要拌肉馅时加入花椒水即可！

作汤之前，先将牛肉/尾用热水氽一下，使其溢出泡沫；同时汤锅里面预热凉水，放入生姜、一小片橘皮、几粒花椒，水开后，将氽好的牛肉/尾用漏勺捞起，放入汤锅里面，小火煨2个小时，如果怕肉不烂，放一两片山楂也可。
煮牛（羊）肉时，放二三个带壳核桃和或几个山楂，不仅熟得快，而且去膻味。

如果是吃牛肉陷,就用花椒沏水,跟陷一起和.

如果是吃炒的,就用料酒淹制.

如果是炖肉,就放洋葱和橘皮一起炖.

上面的方法都不错,但有一点要注意:做牛肉的时候不要放黄酒,要放整啤洒,那样做出来的牛肉才鲜嫩,不信试试看,我的这个建议可是关健哦,选我的答案吧

用黑胡椒粉和姜粉试试还有洋葱

放啤酒或者醋什么的