烤 和 炒， 哪种方法做的菜对人体更健康？

一.炒。

二.
选购电烤箱的几个原则

对类型的选择。
①简易型电烤箱。对一般家庭而言，简易型的最大优点即价格较为便宜，但此型不带定时装置，操作时较为麻烦，需要人不时抽空观察一下食物烤制情况并控制烤制时间。另外，简易型电烤箱的电热元件为金属电热管。此种电热管机械强度和抗氧化性较好，但升温较馒、穿透性较差。
②全功能电烤箱。全功能电烤箱一般指的是普通型或高级型电烤箱。此类电烤箱带有定时装置和功率变档装置，使用方便。另外，此型电烤箱的电热元件为金属电热管和石英电热管两种。石英电热管升温迅速，穿透力强，节电；但机械强度较差，体脆，碰撞时易裂。全功能电烤箱与简易型电烤箱相比价格较贵。
③电子电烤箱。电子电烤箱是市场最近出现的一种高档产品。它可以按预先编制好的程序改变加热方式、加热时间、以及食品的转动等。烤制范围更广，烤制效果更好，适合较高消费层次的家庭使用。

类型选择：
目前市场上多为调温型、定时型和调温定时型三种，简易型的已很少见。
其中调温定时型电烤箱性能最全，操作最方便。若经济情况比较宽裕，而且平时经常使用，虽然调温定时型电烤箱的价格较高些，但从长远和使用方便考虑还是以买这种类型的为好。

功率选择：
电烤箱的功率一般多为450～1200瓦，若用户的电度表负荷（如在3～5安
培）允许，以挑选700瓦以上的为好。表面上看，功率大好象是费电，但因功率大热量足，工作时间短，使用起来不见得比功率小的费电。

发热元件选择：
电烤箱的发热元件有管状电热元件、石英玻璃管发热元件、片状直热式辐
射电热元件三种类型。这三种类型的发热元件，都有远红外辐射性能。在选购时，对发热元件的类型可不必多加考虑，只要排布均匀，装卸方便即可。

外观选择：
电烤箱的长、宽、高比例是适当，能给人以美感，外观颜色可因人制宜，
要重要的是考虑制造，尤其是注意箱门是否严实，开、关是否灵活自如。箱门以装有透明玻璃观察窗为好。箱门钢化玻璃可耐高温，挑选时要注意透明度，若带有花纹或斑痕，则会影响其热应力的均匀性，而热应力不匀，就有可能因