怎么使肉上劲

来源：百度知道编辑：UC知道时间：2024/06/02 18:35:39

怎么能使肉吹起来有咬筋和富有弹性
不要和我说只要打上劲就好了的敷衍话

一定要适量的加一些水~并且顺着一个方向打~淀粉也不能多放的~

把铰好的肉馅放到盆里，然后打上一个蛋清，搅拌，搅拌好了以后，然后再打一个，再搅，注意：一定不要乱搅，千万要往一个方向搅，期间也可以用水，老用蛋清的话要好多的，以2斤肉为例子的话，打4-5个鸡蛋就可以了，最后稍微加一点生粉就OK了（不是淀粉哦）

和肉时别忘多加些豆粉

蛋清，淀粉，顺着一个方向打（肯定用手打）

加点小粉

顺着一个方向上劲~