蛇果有什么好处？

蛇果――－疾病斗士

英国《新科学家》周刊6月4日一期文章题：蛇果是最好的疾病斗士
一天一个蛇果能让医生更加远离你。加拿大的一份研究表明，这种苹果比其它种类的苹果包含了更多的抗病物质。
苹果尤其是它的皮是从饮食中获取抗氧化剂的一个好来源。它们能够中和一种叫自由基的活性分子，而自由基与癌症、老年痴呆症和心脏疾病有关。加拿大农业和农业食品部的一个小组测量了八种苹果的皮中的抗氧化剂活性。
蛇果的抗氧化剂活性最强，比最弱的品种――帝国苹果要多6元化倍。艾达红苹果和科特兰苹果落后于蛇果，位居第二和第三。虽然最高的三种苹果都是红色的，但是研究人员指出颜色并不是衡量抗氧化剂含量的可靠依据，研究结果将公布在6月29日的《农业化学与食品化学杂志》上。

水果摊上的“国光”、“红富士”等国产苹果只需两三元一斤，但超市里外表油亮的美国“蛇果”却要十几元一斤。“洋苹果”看着好看，口感与营养上也确实比国产苹果高出一筹吗？
从内在营养价值来看，不管是国产的“国光”、“红富士”，还是进口的“蛇果”、“青苹果”，主要营养成分并没有太大的差异，都是由丰富的糖、纤维素、各种维生素，以及钾、磷、钙、铁等矿物质组成的。

由于品种和栽培条件不同，国产和进口苹果之间的差异主要体现在外形和口感上。进口“蛇果”色泽深红，口感偏甜；“青苹果”则颜色翠绿，口感微酸，略带涩味，入口香脆。这两种苹果的果皮都比较厚，果肉水分不是很多。和它们相比，果肉细脆、汁多味甜的国产“国光”苹果在口感上更好一些。近年来，一种叫“嘎啦”的国产苹果也很受欢迎。外表上，它吸收了进口苹果的优点，颜色鲜艳油亮；口感上则保持了国产苹果的脆甜；价钱虽然比“国光”等苹果稍贵一点，但比起进口苹果来，则便宜多了。

为什么国产苹果和进口苹果在外表上会有这么大的差异？主要是因为进口苹果在采摘后，通常要经过认真的挑选、分级、清洗、打蜡、精细包装等处理，并采用适当的贮藏方式保持产品的新鲜度。经过这样的商品化包装，水果自然外表靓丽。而国产苹果在采摘后，只经过很简单的挑选和分级，真正经商品化处理的较少，冷藏、窖藏等贮藏方式也较为简单。业界经常有人戏称，大多数国产苹果是“一流水果三流包装”，看上去像个“灰姑娘”。