料酒的作用？可以和酱油和醋一起使用吗？

料酒一般用在炒热菜里面，作用主要是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸甜各味充分渗入菜肴中。烹饪用酒统称“料酒”，它包括黄酒、汾酒等。家庭烹饪一般用黄酒。
可以和酱油，醋同时用不冲突的。

料酒，主要是去除鱼、肉类的腥膻味，炒豆芽的时候还可以中和豆腥味，可以和任何一种调味料搭配。

主要用于热菜。

不冲突

可以和酱油，醋同时用