猪骨和乌鸡如何才能煲成奶白色？?

来源：百度知道编辑：UC知道时间：2024/06/24 23:25:36

猪骨和乌鸡如何才能煲成奶白色？?
我想以前在一家高级酒店里饮过一味汤``味道非常正！！`
是由乌鸡和猪骨头（不知道是那里的骨）煲成的`其中有花旗参做配料`其他的配料是不明显的````
我在家里尝试过好几次`但也煲不出奶白色的```而且味道也不是那么理想```希望有经验者能指点一二```谢谢！！！

很简单保持大火大火一直滚的话蛋白质释出后汤色就会变白还有就是要去干净鸡和骨头的血污。不然颜色发褐沫子要打干净最好先氽一次水猪骨要砸开汤面上的油也要去掉

放点奶就好了还能提味

煲猪骨、鱼、红绿豆汤时，都要放入三花蛋奶，这样煲出的汤不光颜色好看，还会有一点淡淡的奶香味。三花蛋奶在超市都有卖。一罐大概10几元。

猪骨熬久了就是奶白色的，不信自己试试看

大火浓汤
小火清汤

可以滴几滴醋！