我家的长城干红为什么是苦的?

干白”与“干红”由于其酿造用的葡萄原料品种不同及酿造工艺不同，使得其在口味上有很大差异。“干红”果香浓郁、涩味较重；而“干白”含果酸较多，酒香优雅、味道清冽，入口舒顺清爽
【配餐搭配】由于“干白”单宁含量少、果味较好，对于辣菜、微甜和半甜的菜最适合不过了。而口味偏甜的菜（如上海菜和江苏菜）不适合“干红”，甜味和“干红”中的单宁结合会发苦；辣菜（如四川菜和湘菜）和单宁结合会越喝越辣。

粤菜由于以海鲜为主，更适合搭配“干白”。“干白”由于果酸含量比较高，口味清爽，适合搭配海鲜、鱼虾等食物，不仅不会盖过海鲜原有鲜味，还会使海鲜入口更加细嫩、可口。

而含单宁强劲的“干红”葡萄酒特别适合为油腻的高蛋白物质（比如牛排、干酪、烧鹅、烤鸭、红烧肉等）来佐餐。因为单宁分子带有负电荷，蛋白分子带有正电荷，当红酒的单宁分子负电荷遭遇牛排的蛋白正电荷，单宁就会化解油腻，并且迅速软化柔顺起来，这种“化学反应”会使人的口腔产生十分舒适和愉悦的感觉。
、纯正细腻。

干红的味道本来就是比较酸涩的，因为是用红葡萄酿造，未添加糖，所以没有甜味。