为什么酒放的时间越长越好?

白酒一般没有保质期,但并不是所有的白酒存放时间越久越好,普通香型的白酒到5年以后,口味变淡,香味变弱。

对于浓香型白酒陈酿2~3年便可以达到很好的品质,存放时间过久对酒质并没有好处,还会增加酒精的挥发损失。然而酱香型白酒却是越陈越好,原因是酱香型白酒的特点是香气柔和优雅,回味绵长,隔夜留香和空杯留香。

白酒香气好坏不仅取决于酒中之类的含量,更重要的是取决于各种酯之间的比例关系。酱香型白酒的香气中高沸点的大分子酯类起着重要的作用,而在白酒发酵过程中分子量大于己酸乙酯的酯类几乎没有,大分子酯类只有通过长时间的陈酿过程才能形成。

所以优质酱香白酒必须通过长时间的陈酿,才能达到完美的品质,真正成为高档的好酒。

楼上的
如果你说得对的话
为啥从海底沉船捞出来的
那些年代久远的酒卖的那么贵？

白酒密封好的话度数降低有限
过年的时候在家翻出来了一瓶放了10年的白酒
同一个牌子同种的比较了
颜色明显不一样
陈酒有种琥珀光泽
喝起来的确要比刚产的醇香

因为酒里有少量的菌（我也不知道什么菌）
可以继续发酵
呵呵

红酒葡萄酒我就不知道了