菜谱上总是写食材多少多少克，在家该怎么称啊？

我来试试回答你的问题！菜谱上面的度量单位大多都是g（克）或者Kg（千克），1000g = 1Kg = 2市斤 ，
　　1市斤 = 500g ，
　　1两 = 50g ，
　　1钱 = 5g ，
　　就拿食盐来说，市面上卖的碘盐一般都是500g和1000g两种包装，当然还有更少的小包装，但是不管如何包装，你吃的盐是有定量的，放多了就会咸，放少了没味道。所以不管怎样换算，首先一点就是要尊重自己的口味。还有就是做菜的时候，在选料阶段大略的估算各种原料、配料、调料的使用量。比如炖鸡，菜谱上写着老母鸡500g，但是实际上并没有那么标准身材的老母鸡，所以只要弄一整只老母鸡就好了，不必在重量上苛求太多。还有调料类也是如此，有些炒菜需要放酱油或老抽之类的调料来上色，只要达到上色要求就可以了。
　　最后，我认为菜谱上的计量基本上都是近似值，比一定按数招搬，以前菜谱上总是写某某适量，或者某某一汤匙，好多读者就说了：“放多少才算适量？汤匙有大有小，书里说的汤匙是多大号的？”
　　实际的烹饪当中大多也都是按照平时的习惯来搭配数量，除非是一些技术要求比较严格的烹饪，比如卤肉的老汤，每隔一段时间就要更换一次料包，而料包里的调料都是有着较为严格的配比的，所以必须要按照规定的分量来调配，那些秘传或家传的配方更是要求严格！一般的炒菜则大可不必苛求。
　　最后，在实际操作中，菜肴搭配比例没有特别严格的界限，只要分清主、辅料在才要当中的主次地位，掌握好调味料的特点就行了。

那是我们厨师在作菜时，专用的名词，但是你在家时其实不用管那些的，只有有经验一样可以 做的好的，主要还是一个量的把握！！！！

买了小秤咯。