为什么蚕豆烧出来会边灰色，汤都是灰色的？

一般来说的话应该是里面的叶绿素被破坏，被氧化了的结果。而且你的蚕豆肯定是烧的很熟的那种，一般完整颗粒的话都是绿色的。而如果全都糊掉了的话就是破坏了它里面的结构，导致叶绿素被破坏，被氧化！！~