乙烯是怎么催化水果变熟的?

乙烯是水果的常用催化剂，为了防止水果在运输途中腐烂掉，常常是在成熟前摘下树运输到各地，然后在储存室里用乙烯等催化剂催熟。。。
我们常常买到新上市的香蕉往往有点涩，就是这个原因。。。

水果被采摘下来后并不是死掉了，它还在继续进行生长细胞分裂，只是不会在长大了，生水果在乙烯的环境中细胞分裂会加剧，促进水果中的淀粉转化及果酸发酵，其实这些在水果自然成熟的的时候都会在水果内部自己产生。

是一种催化剂。。。。。。。。。