UC知道谁知道青梅酒的详细做法？
来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/01 13:45:11
做法一：
配方：1.青梅清洗干净，并去除上面的水滴。
2.准备一个土坛，要陶瓷的那种（专门用于酿酒的陶瓷、玻璃罐）把青梅先放入其中，在
加入蜂蜜、或者冰糖，再倒入45度米酒或者谷酒，其次加上麦芽粉，搅拌均匀，加以密封。
3.放入角落，放置几个月以后就可以打开来食用了（注意，密封的时候要记得把决口封住
，最好用棉布，或者塑料膜，绝不能用铝制的或者其他的）。
做法二：
1.
·做法二（天然发酵梅子酒）
材料：
7成熟青梅10斤，蜂农现打梅花蜜10斤，白糖5斤，过滤水5斤，煅牡蛎原个2两或者碳酸钙40
克。 操作： 1.青梅用清水轻柔漂洗1次。然后装上竹筛，阴凉通风处放置8成熟（约3-4天）
2.装进干净泡菜坛，底部先放置煅牡蛎，然后放入梅子，蜂蜜，过滤水 。
3.常温30度左右发酵4-5天，加入第一次白糖2斤。
4.继续发酵1周后加第二次白糖2斤。
5.再发酵2周后加入白糖1斤。
6.转入室内30度以下继续发酵陈酿3个月即可开盖装瓶饮用。
【注意事项】所有材料占用坛子容积不要超过80%空间，发酵期间坛内液体可以膨胀溢出。
【特点】利用搞纯度梅子蜜作为攻关难点解决青梅过酸不能引发启动发酵的技术难题，
【提示：不但解决发酵问题还增添梅子酒的风味和营养价值。不需要用白酒泡梅子来忽悠消
费者。