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能量单位：国际通用焦耳，营养学上使用千焦耳（KJ），也有用千卡（kcal）。
 人体能量来源：人体是靠食物在体内吸收代谢转变为蛋白质、脂肪、碳水化合物，再经过千变万化形成人体需要的热能，故称蛋白质、脂肪、碳水化合物为“产热营养素”。1g蛋白质约产热4千卡，1g脂肪约产热9千卡，1g碳水化合物约产热4千卡。
人体的能量消耗：
（1）基础代谢---是指维持生命的最低能量消耗。
（2）体力活动---各种体力活动所消耗的能量。体力活动所消耗的能量多少与三个因素有关：
①肌肉越发达者，活动时消耗能量越多；
②体重越重者，做相同的运动所消耗的能量也越多；
③活动时间越长，强度越大，消耗能量越多。
（3）食物的热效应---因摄食而引起的额外的能量消耗。
能量摄入不足及过量：
由于饥饿或过分控制饮食、疾病等原因，使能量摄入不足，可使体力下降，工作效率低下，同时使脂肪储存减少，造成身体对环境的适应力和抗病力下降。
过多的能量摄入可致肥胖、高血压、心脏病、糖尿病及某些癌症的发生。
 能量供给：
蛋白质、脂肪、碳水化合物在合理膳食中有一个合适的比例，根据我国居民的膳食习惯，中国营养学会推荐一般人每日膳食碳水化合物摄入量应占总热量的55%-60%；脂肪每日摄入量应占总热量的20%-30%，蛋白质每日摄入量应占总能量的10%-12%（特殊情况除外）。2000年中国营养学会制定的《中国居民膳食营养素参考摄入量》中，不仅对各年龄组人群的能量摄入有具体的推荐量，而且也根据不同的活动强度推荐了能量摄入量（以成人为例，见下表）。
轻体力活动（75%时间坐或站立，25%时间站着活动） 办公室工作、修理电器、售货员等。
男2400千卡/日，女2100千卡/日
中体力活动（25%时间坐或站立，75%时间特殊职业活动） 学生日常生活、机动车驾驶、电工、安装、车床操作、金工切割等。男2700千卡/日，女2300千卡/日
重体力活动（40%时间坐或站立，60%时间特殊职业活动） 非机械化农业劳动，炼钢、舞蹈、体育活动、装卸、采矿等。男3200千卡/日，女2700千卡/日