想问问鲶鱼怎样做好吃

首先要注意的是做鲶鱼一定要注意的是要选择 新鲜的活的 鲶鱼

做法一---水煮鲶鱼：

用料:
鲶鱼一斤半,淀粉2大匙,葱一两,干红辣椒10个,花椒30粒左右,老姜一块,大蒜3个,汤或水约两斤,豆瓣2大匙,老抽2大匙,白糖1匙,油辣椒2大匙,花椒粉一小匙,盐、味精适量。

作法：
1、将老姜、蒜切片后与豆瓣、老抽、白糖放同一个碗里；干辣椒切段后与花椒放同一个碗里；葱切段。

2、将鱼剖肚，洗净肚里的所有附着物，切小块用豆粉、盐拌匀码味。

3、锅内放熟油烧到五分热，下干辣椒段、花椒爆三秒钟，续下老姜、蒜切豆瓣、老抽、白糖用小火慢炒，炒至呈樱桃色后加入汤或水。

4、大火烧沸后改小火熬约五分钟，倒入鱼块，煮约十分钟。

5、加入油酥辣椒、花椒粉、味精、葱段，翻匀后起锅装大汤钵即成。

做法二----蒜香鲶鱼：

原料：
鲶鱼3条、蒜头1碗、蒜末2小匙、姜末1匙、葱花1匙、辣豆瓣酱2大匙、盐2小匙、糖1匙、味精1小匙、酱油2匙、醋3匙、高汤2碗、太白粉水1大匙、油6匙.

做法：
1、将鲶鱼洗净在背上割4—5刀；

2、备好蒜头，油入锅烧热，先将蒜头、蒜末炒香，再加入姜末、辣豆瓣酱、盐、糖、味精、酱油匀后，放入鲶鱼、高汤同煮；

3、汤滚起后改用小火焖煮10——15分钟。鱼身要翻面，见熟透夹出，在锅中放入葱花、辣油拌炒数下，再用太白粉勾芡，起锅前加点醋，淋浇在鱼身上。

鲶鱼去皮就不好了，皮对皮肤好。
1.把鱼切成片，放进不太烫的油里稍微过一下，鱼熟的特快，所以，看他一卷就捞。
2.锅里倒油，把花椒粒，朝天椒放锅里炸，炸出红油，然后放入整粒蒜，姜片，炒两下，把鱼放进锅里回锅，不要把鱼炒碎了，然后把葱段白芝麻放进锅里，哦忘了还有盐！
3.出锅！记住油要多。有墨鱼就放一点。

呵呵巧了，我和老公最拿手的菜就属于啤酒鲶鱼了，清理完内脏后首先切成快，一条大约5块左右吧（注意啊鱼身很滑的）然后放上葱，姜盐味精在倒上啤酒（依个人口味多少加）就这样淹一