餐馆的经营

新手开店最怕贪多嚼不烂，早餐和正餐（中餐和晚餐）的出品品种是完全不一样的，早餐以白案（面点）为主，正餐以红案（炒菜等）为主，所以除非你有丰富的经验或者自己有红案或白案的手艺，否则不要一起都上，可以只挑其中的一样做，比如只做正餐，因为正餐的利润相对较高，而把早晨和夜间包给别人做，这样自己不累，也充分利用了场地和设备，分散了风险。因为地方比较偏，所以你的出品要有特色，否则没法吸引人来消费。你的消费群主要是大学生，大学生的消费主要有以下几个特点：价格便宜、份量要足、店门装修既时尚又平易近人（否则会吓跑客人），特别注意的是大学生的消费以口头传播最为重要，所以轻易不要得罪任何一个消费者，否则坏名声在校园里很快就传开了，当然，如果你的店经营的好，也会很快让人知道。最后就是你的出品品种，一定要先做市场调查，如果学校周边都是川菜你就不能做川菜，缺什么干什么才能有市场。

开店啊？那你先要算一笔账才行，合伙人多少这个倒不是问题，人手方面相信你自己会安排的！别人做不好也不代表自己做不好！
1.每一个月，你的硬性开支有多少？包括了租金.水电.煤气.税收等等..要做多少营业额才可以持平？
2.第一次投资多少钱？打算花多久时间回本？店面有多大？根据你定的价位，最多一天可以做多少营业额？利润有多高？
3.地点是不是非常偏?偏到无可救药的地步？
无论是大生意还是小买卖，成功失败总有原因所在的，调查和打算越充足，你的风险就会越低！

lianghan1970的回答比较客观，告诉你条个人经验：先弄明白原来的店为什么不做了

问问你的同学们需要什么样的餐馆啊，反正以你的实力和店的布置是不能三餐都作的，不然就是厨具就要加不少，那样店的形象就好差，像垃圾堆，还有就是开始不应急着赚钱，应先想到怎样把品质作好，不然就是什么都作不好，你要想作好中餐我看就得发你几个月的时间才会有样子。

做饭店最好还是自己做的好找3个人合伙的的话赢利了怎么分亏损了怎么办这个就够你头疼的了.还有你说要做3餐累了点估计你做不来.

四楼lianghan1970的回答真的不错,楼主可以按他说的好好考虑一下!