下面张源的“茶录”的白话文翻译是什么？

煎水（烧开水）分为三项大辨，十五项小辨。一是对（水面沸泡）形状的辨别，二是对（水沸时）声音的辨别，三是水气的辨别。例如，虾眼、蟹眼、鱼眼、连珠（按水沸腾时气泡的从小到大，分为这几个档次）都是萌汤（萌汤：刚烧开时的水），直到水沸腾时翻腾的波浪，水气都没有了，才是煎水完成。如果水气一缕、二缕、三缕、四缕，杂乱交织，氤氲缠绕，都还是萌汤。要直到水气直往上冲，那才是煎水完成。

这段文章主要是说的品茶时的“汤候”,即泡茶的水煮到何种程度。里面有很多都是品茶的专业术语，我因为不懂茶，只是大略翻译一下，希望能对楼主有所帮助。