锅烧怎么做？

主料：带皮五花猪肉肋肉1块(约400克)

辅料：鸡蛋、干淀粉、酱油 、糖、精盐 、料酒、醋、油

制作：

1)将五花肉洗净，用酱油、糖、盐、料酒、醋腌制半个小时。

2）将肉放入沸水锅内，煮至九成熟，捞起趁热撕去皮，放在盘中；

3)将鸡蛋黄放在碗内，加干淀粉、盐搅匀，涂在肉背上

4）锅中倒油，烧制6成熟时，下肉炸，炸至金黄时捞出。

地方小吃.桂林米粉中一项不可缺少的配菜.

锅烧的制作也很讲究。一般挑选带皮的五花肉，炸到色泽金黄，脆而不硬不焦，肥而不腻，瘦则嫩而滑，方为上品