酸菜和腌菜有区别吗？

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/09 12:42:20
平常餐桌上吃经常吃到，酸菜 腌菜 泡菜等，还可以用这些作菜，如风迷全国的酸菜鱼、腌萝卜等，我知道腌菜是用盐腌制一段时间就发酵变酸，泡菜是用凉开水加一些姜蒜待佐料，还后将青菜放在里面泡一段时间就发酵变酸，那酸菜呢？

都是要放盐的，有的地方会放醋。要是加水就会很酸，不加直接拿盐揉了塞紧坛子的没那么酸。盐的多少也会控制酸的程度，盐少的酸，盐多的没那么酸。
南方的酸菜鱼里的酸菜是不放水的，直接把芥菜晒干揉盐入坛塞紧密封就可以（不放醋）。

腌的主要是用盐干匝,而泡的主要用盐水泡

同意上面 的回答

还是用盐腌制呀～～

楼上的回答很好哦