一般的植物性蛋白里缺少哪些必需氨基酸？

这8种氨基酸是人体必需但自身不能合成的氨基酸（赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸），食物蛋白质的必需氨基酸含量和比值越符合或接近人体的需要模式，蛋白质越容易被人体吸收与利用。通常称该类蛋白质为优质蛋白质，又称完全蛋白质。如鸡蛋蛋白质的必需氨基酸含量均高于人体氨基酸模式的含量，同时比值也接近，故将鸡蛋的蛋白质评分为100分，母乳中的蛋白质是优质，其评分也是100分。另外食物的蛋白质评分：牛奶95、大豆74、花生65、小米63、全麦53、芝麻50。大米的必需氨基酸中赖氨酸含量较低，
而大豆的赖氨酸含量较高，如将大米和大豆混合食用，其赖氨酸可以互相补充就有利于提高蛋白质的利用率。
食物中蛋白质含量是评价食物蛋白质营养价值的基本指标。动物性食物的蛋白质含量丰富，植物性食物蛋白质普遍含量较低，其中大豆类的蛋白质
含量较高。