对焦时理论上来说会移动像平面, 那为什么视角不变呢？

就我这么多年的实战经验来看，好像其实有一点变化，只是在出了景深范围后，感觉不是很明显了。如果提问者确实想要得到答案，建议可以看一看沙占祥著的《摄影镜头的使用技巧》应该会有帮助。

会变的，只是因景深的原因看上去不明显。你可以用定焦镜拍两张照片（为防像机移动，必须用三角架），手动对焦，一张设定为一米，一张设定为无限远，比一下两张照片就知道了，两张照片的视角是不同的。