苏丹红事件是怎么回事?说明什么问题?有没有这方面的论文?

苏丹是一种亲脂性偶氮化合物，是经过人工合成的一种红色染料，常常被作为工业染料使用，广泛用于油、蜡、汽油的增色和鞋、地板增光等等。主要包括苏丹Ⅰ、苏丹Ⅱ、苏丹Ⅲ、苏丹Ⅳ四种类型。国际癌症研究机构将苏丹色素列为三类致癌物，其初级代谢产物邻氨基偶氮甲苯和邻甲基苯胺均列为二类致癌物，对人可能致癌，其中苏丹Ⅳ的毒性最强。
一般的色素都是水溶性的，苏丹红是酯溶性的，几年前的辣椒制品中的苏丹红和去年的红心鸭蛋，都是一些太“有才”的人才能想到的方法～