用酒精计测量发酵液的酒精含量？

是的，先在70℃蒸馏，发酵液100ml，加蒸馏水100ml，蒸馏液到80ml左右停止，加水到100ml，测出温度，最后换算为20℃时的浓度

还不就是把酒精计垂直慢慢放入得到的发酵液中（酒精计容易破，要小心）。

然后看液面对应的数值，该数值就是酒精的含量。

原理就是通过浮力与密度，密度与浓度的关系。