是不是可可脂含量越高,表示巧克力的质量越好?

是的。而且可可脂也分多种，有天然可可脂，是从可可豆里提炼的，还有代可可脂和类可可脂，是用其他油脂经过加氢等加工制成的。类似于冰激凌外面的巧克力脆皮、面包的巧克力馅料一样的巧克力基本用的都是类可可脂或者代可可脂。

同等条件下，是这样的。