可可总含量和可可脂含量到底怎么看？

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/16 13:45:57
买了“80%黑巧力”（正面有“80% cocoa dark dhocolate”字样），我一样以为就是那种可可脂含量80%的黑巧力，所以买来时候很高兴，后来吃完之后仔细研究背面包装，发现印有这样的字“食品名字：某某某80%黑巧克力 可可脂含量:不少于42% 总可可含量大于等于80%”

我就纳了闷儿了，这“不少于42%的可可脂”和“总可可含量大于等于80%”到底是怎么回事呢，难道不一样吗？

我特想找那种可可含量超过85%的苦苦的黑巧力，可现在反而糊涂了，但怎么鉴别呢

一般说可可含量，就是总可可含量。也就是较高的那个值，没错的。

可可脂是生产巧克力必须的一种原料之一，是单一的物质，而可可总量是所有原料中可可成分的总和。所以一般数值较包，而可可脂的含量一般不高于50%。

鉴别就提不上了，一般超过85%的黑巧克力，都会在包装正面写上88%，92%99%等字样的。